【CV食記】台北大安 蘇東坡也銷魂的爆汁日本和牛♥蘭亭和牛極緻燒

記得去年的同一時間，我們造訪當時最火紅的樂軒和牛專賣店 (夢幻牛一頭盛合)來慶生，今年自然要換換口味，來到和牛界近期話題不斷的蘭亭和牛極緻燒，來品嘗與比較一番。剛好今年台灣終於可以[合法引進]日本和牛(過去都是澳洲和牛除非偷渡)，因此這也是我們這次主要的目標之一。

平常Ken與Ching都是在慶祝(生日、周年…)才會到單點燒烤店好好奢侈一番。雖然有很多熱門名單候選(胡同、大腕、燃…)。但無奈最後都會因為店面質感氣氛，或是食材超特色等因素最後選擇其他店。(對不起我們可能是外貿協會XD)，當然未來也希望有評比的機會。

本次的主角蘭亭和牛極緻燒，坐落在大安區的安靜住宅區內，一開始還想說真的沒有走錯嗎XD。外表有種濃濃的和風與中式藝術混搭，招牌與台階上的字後來才發現有特殊意思，這邊先賣個關子~ 不要去文末偷看呀!!!

一進門絕對會被門鈴聲嚇到，是牛叫!! 對真的是牛叫不要懷疑，說真的一開始覺得有點突兀(有點破壞外觀的質感氛圍)。但後來聽老闆解釋這是真的託國外友人，去錄製和牛叫聲的MP3帶回來的，我想這就是老闆對正宗和牛的一種堅持吧。

一進門口就能看到大大的店家LOGO，那時就在想指的該不會是王羲之的蘭亭序

轉頭環顧看到店內各種的復刻品收藏，已經完全可以肯定老闆絕對是個文青XD

店內的擺設跟建材，介於中式復古又點綴小部分的現代設計，但不管在質感與氛圍都拿捏算好

老闆說這是他自己寫的對聯(驚) 原來現在燒肉比的是文采 (笑)

據說是請國外施華洛世奇團隊照設計圖貼出來的，七千多顆認證水晶

這次我們運氣大好，有訂到專屬小包廂。包廂吃的感覺就是挺有FU

 包廂內有專屬衣櫃，防止衣服沾上燒烤味 (覺得尊榮貼心XD)

菜單是採用卡片繫帶式，類似厚牛皮紙卡紙摸起來還不錯。這裡採用兩種點法，單點式或是套餐式，因為常有選擇障礙的問題，加上難得來我們就交給店家選擇套餐式，不過套餐當然也有好幾種選項。

狂虎應該是最彭湃的和牛套餐，有最多的部分幾乎接近全牛，雖然我們沒有點，但從友站哪哪麻的照片看起來，震撼度的確不輸給樂軒的夢幻一頭牛。

不過特別注意的是，狂虎全採用澳洲和牛未包含日本和牛，這也是我們幾經猶豫最後忍痛顆捨它的原因。

朱雀相對是CP值較高的套餐，多了許多海鮮的部分(尤其是生食干貝超讚)，但和牛部分當就會來的少許多。

如果不能吃牛肉的朋友應該會開心，居然有完全無牛的玄套餐!!  不過你可能需要找個伴陪你吃(笑)。

接下來就是本日我們最終選擇的旬套餐拉。雖然石狩紙火鍋也是一大賣點，但我們百分之兩百是衝著大名鼎鼎的日本A5和牛來的呀!!!!

其他牛肉類單點我們還加點了平常較吃不到的厚切牛舌，這裡仙切就是薄切的意思。

日本和牛當然也是能夠單點的，尤其後來套餐裡的日本和牛過於美味，讓我們事後其實有點後悔沒有加點日本A5的肩上蓋。

三樣可無限續來解膩的小菜，小黃瓜其實滿辣的，個人很喜歡白蘿蔔的清爽

蘭亭對鹽類的準備特別要求，希望顧客用鹽來提升牛肉的鮮甜。準備了五種不同的鹽(含玫瑰鹽其實是六種)。

由我們今天帥氣的服務員 隆隆(BOBO)，專業地為我們講解。

吃的順序從左上方白色的鹽開始順時針轉(味道淡->重)，分別為法國鹽之花(全世界最貴的鹽)、竹炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽(中間)，其中昆布鹽是蘭亭自己調配的。我們最喜歡的是口味較深刻的紫蘇鹽跟松露鹽。(重口味首選XD)

另外店家自製的柚子胡椒醬(左綠色)真的是好吃!! 推薦一定要試試看。玫瑰鹽(右)因為有前面五種鹽的洗禮後，就感覺不是這麼有特色。

另外也不要小看店家準備的烤肉醬，非常甘甜順口

前菜登場~~胡麻醬四季豆，胡麻醬調的比例很特別，比過去吃過的都還要有層次，讓這道菜味覺比想像上還來的好吃。

上烤爐囉~ 不知為何現在高級燒烤店都流行用這種烤爐，應該是兼具外觀跟導熱快吧，另外有發現嗎? 這裡的都自備打光燈，像我們這種愛拍照的客人，看到後只有貼心兩字可說!!

單點的厚切牛舌，看看這個光澤~~~~~~~~

和牛拼盤上場!! 老實說份量比想像中要少…..(尤其跟夢幻一頭牛一比)，但我想所有成本應該都換成最後方那塊正宗的日本和牛肋眼了。

這粉透色的牛肉，不然一眼看出它跟前面的澳洲和牛完全不同，夢幻的日本和牛 登登登~~

最後登場的是果香六白豬，分別用酒粕、澄柚和信州味噌去醃漬。據說本來日本西京燒是用白味噌,但是對台灣人來說太甜了改用信州味噌,味道比較偏鹹一點,因此又加入一點水果讓味道不那麼鹹與膩。

另外的酒單~ 但我們沒有點

手搖鈴可以用來呼叫服務專員，這個很醋咪(可愛)

終於開始烤了~~~~~

首先上場的是扇子肉，也是我們認為今日澳洲和牛最好吃的部位，鮮嫩多汁!!! 紫蘇葉非常非常香，但不建議全包很容易蓋過肉原有的美味。

三角肉帶一點韌性有口感，但個人建議澳洲和牛要吃生一點更美味，但因為很多人不敢吃生，服務員預設會處理地熟一點，這樣就有點浪費難得的好肉，建議可以自行跟服務員調整下。

蘭亭的豬肉都是另爐專烤的，尤其六白豬必須先用烤箱上火把糖分烤到凝固才會上炭火，所以從它生肉出去，再進來時就是變這樣囉~ 確實有一些果香，但對我們來說還是有點過鹹，或許我們比較適合正宗西京燒的白味增吧 (笑)。不過這道搭配柚子胡椒醬還不賴~~~

五花肉則是做成和牛燒餅堡，燒餅還是號稱全台北最好吃的張家燒餅。(我自己常去買他們家的胡椒餅，看來下次也可以買些燒餅)。

但要說的話，真的是燒餅太香很有味了~ 完完全全蓋掉和牛五花的味道(哭) 。 我好想分開吃呀(吶喊~~~~) 自己由衷覺得其實用小繼光餅代替燒餅，應該更能襯托出和牛的鮮美呀。

其實在各種高級燒烤店，服務員的大概決定了八成以上的成敗。很推薦今天的服務專員隆隆(BOBO)，不僅專業又超級搞笑!!  讓我們今天非常開心。

套餐內附的烏梅汁(可續)很解膩

這裡用威靈頓是相當功夫的牛排處理手法，店家用來處理和牛比我們想像要好吃非常多，畢竟以前吃過太多店家失敗的威靈頓牛排，所以這次的好吃到讓我非常驚奇。皮酥肉嫩且內部的醬料又很有層次，下面的烤蘆筍也相當鮮嫩。

主角終於登場~~ 看到粉色的日本和牛肋眼上到烤爐就是超級銷魂

吱吱作響~~~油脂超冒煙

成品出爐!! 這顏色根本不是牛排而是雞腿排了吧 (驚)

吃日本和牛的初體驗，第一個心得就是肉汁爆漿，整個口中滿溢的鮮甜油脂與肉香。當然澳洲和牛也是好吃，但兩個本質上真的有相當大的差異，日本和牛就好像肉汁源源不絕一樣，每口咀嚼都是甜美的湯汁，這真的是澳洲和牛所無法比擬的。不過缺點是也比較容易感到油膩，建議大家配個小菜解膩。

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這份燻鮭銀杏炊飯比想像要好吃太多非常非常地香，不僅將鮭魚野菜還有飯香的美味凝聚在一碗，甚至能個別襯托出每樣食材的美味，個人非常喜歡這道。

紙火鍋顧名思義當然就是用紙當容器在上面燒囉~

雖然不是第一次吃紙火鍋，但還真沒吃過鮭魚頭的版本XD 一開始喝覺得湯沒啥味道弱弱的，但越煮越香越有味道，強烈推薦大家可以煮一段時間後，再盛一碗湯來喝看看。

飯後水果(鳳梨相當甜)

最終結尾~皇家鬆餅。據說是老闆去奧地利打工時學的特殊手藝

奶油味沒有想像中的濃，但鬆餅口感很妙相當地Q彈，另外莫凡比的香草冰淇淋在這邊真的有非常大的畫龍點睛效果。

吃飽喝足才發現包廂外居然有一個小花園露臺 (吸菸區)

另外要特別推薦一下這裡的廁所(笑)

擁有獨立空調/芳香，還有高檔電動溫熱馬桶，讓人用起來非常愜意，冬天時應該會不想起來。

最後來揭曉門口階梯拉~ 老闆說英文字代表過去多年販售和牛的品牌/等級與精隨 (老闆說了很多但抱歉實在記不清XD)

而這圖案其實是和牛的鼻紋，跟指紋差不多意義，每批和牛都有自己的鼻紋認證，代表它這只賣最純正的和牛給顧客品嚐。

最後小總結:

蘭亭是一間充滿中式藝術與質感的和牛專賣店。卻是會讓人直接聯想到有相似體驗的樂軒，但我認為蘭亭應該會更受商務客或喜好寧靜愜意的高端客戶喜愛。
雖然套餐內和牛份量與種類上，蘭亭還是略有不足，但在單點肉品的選擇上的確比對手有更高的選擇性。最後強烈建議能接受較生熟度的人，事先與服務人員溝通，以免讓熟度無意中破壞了難得的和牛鮮美。

蘭亭和牛極致燒

(貼心小提醒：一定要訂位)

地址：台北市大安區四維路52巷12號 (近捷運大安站)

電話：(02)2703-0285

營業時間：18:00~23:00(最後點餐時間PM22:00)