記得去年的同一時間,我們造訪當時最火紅的樂軒和牛專賣店 (夢幻牛一頭盛合)來慶生,今年自然要換換口味,來到和牛界近期話題不斷的蘭亭和牛極緻燒,來品嘗與比較一番。剛好今年台灣終於可以[合法引進]日本和牛(過去都是澳洲和牛除非偷渡),因此這也是我們這次主要的目標之一。

平常Ken與Ching都是在慶祝(生日、周年…)才會到單點燒烤店好好奢侈一番。雖然有很多熱門名單候選(胡同、大腕、燃…)。但無奈最後都會因為店面質感氣氛,或是食材超特色等因素最後選擇其他店。(對不起我們可能是外貿協會XD),當然未來也希望有評比的機會。

本次的主角蘭亭和牛極緻燒,坐落在大安區的安靜住宅區內,一開始還想說真的沒有走錯嗎XD。外表有種濃濃的和風與中式藝術混搭,招牌與台階上的字後來才發現有特殊意思,這邊先賣個關子~ 不要去文末偷看呀!!!

一進門絕對會被門鈴聲嚇到,是牛叫!! 對真的是牛叫不要懷疑,說真的一開始覺得有點突兀(有點破壞外觀的質感氛圍)。但後來聽老闆解釋這是真的託國外友人,去錄製和牛叫聲的MP3帶回來的,我想這就是老闆對正宗和牛的一種堅持吧。

一進門口就能看到大大的店家LOGO,那時就在想指的該不會是王羲之的蘭亭序

轉頭環顧看到店內各種的復刻品收藏,已經完全可以肯定老闆絕對是個文青XD

店內的擺設跟建材,介於中式復古又點綴小部分的現代設計,但不管在質感與氛圍都拿捏算好

老闆說這是他自己寫的對聯(驚) 原來現在燒肉比的是文采 (笑)

據說是請國外施華洛世奇團隊照設計圖貼出來的,七千多顆認證水晶

這次我們運氣大好,有訂到專屬小包廂。包廂吃的感覺就是挺有FU

 包廂內有專屬衣櫃,防止衣服沾上燒烤味 (覺得尊榮貼心XD)

菜單是採用卡片繫帶式,類似厚牛皮紙卡紙摸起來還不錯。這裡採用兩種點法,單點式或是套餐式,因為常有選擇障礙的問題,加上難得來我們就交給店家選擇套餐式,不過套餐當然也有好幾種選項。

狂虎應該是最彭湃的和牛套餐,有最多的部分幾乎接近全牛,雖然我們沒有點,但從友站哪哪麻的照片看起來,震撼度的確不輸給樂軒的夢幻一頭牛

不過特別注意的是,狂虎全採用澳洲和牛未包含日本和牛,這也是我們幾經猶豫最後忍痛顆捨它的原因。

朱雀相對是CP值較高的套餐,多了許多海鮮的部分(尤其是生食干貝超讚),但和牛部分當就會來的少許多

如果不能吃牛肉的朋友應該會開心,居然有完全無牛的玄套餐!!  不過你可能需要找個伴陪你吃(笑)。

接下來就是本日我們最終選擇的旬套餐拉。雖然石狩紙火鍋也是一大賣點,但我們百分之兩百是衝著大名鼎鼎的日本A5和牛來的呀!!!!

其他牛肉類單點我們還加點了平常較吃不到的厚切牛舌,這裡仙切就是薄切的意思。

日本和牛當然也是能夠單點的,尤其後來套餐裡的日本和牛過於美味,讓我們事後其實有點後悔沒有加點日本A5的肩上蓋。

三樣可無限續來解膩的小菜,小黃瓜其實滿辣的,個人很喜歡白蘿蔔的清爽

蘭亭對鹽類的準備特別要求,希望顧客用鹽來提升牛肉的鮮甜準備了五種不同的鹽(含玫瑰鹽其實是六種)。

由我們今天帥氣的服務員 隆隆(BOBO),專業地為我們講解。

吃的順序從左上方白色的鹽開始順時針轉(味道淡->重),分別為法國鹽之花(全世界最貴的鹽)、竹炭鹽昆布鹽紫蘇鹽松露鹽(中間),其中昆布鹽是蘭亭自己調配的。我們最喜歡的是口味較深刻的紫蘇鹽跟松露鹽。(重口味首選XD)

另外店家自製的柚子胡椒醬(左綠色)真的是好吃!! 推薦一定要試試看。玫瑰鹽(右)因為有前面五種鹽的洗禮後,就感覺不是這麼有特色。

另外也不要小看店家準備的烤肉醬,非常甘甜順口

前菜登場~~胡麻醬四季豆,胡麻醬調的比例很特別,比過去吃過的都還要有層次,讓這道菜味覺比想像上還來的好吃。

上烤爐囉~ 不知為何現在高級燒烤店都流行用這種烤爐,應該是兼具外觀跟導熱快吧,另外有發現嗎? 這裡的都自備打光燈,像我們這種愛拍照的客人,看到後只有貼心兩字可說!!

單點的厚切牛舌,看看這個光澤~~~~~~~~

和牛拼盤上場!! 老實說份量比想像中要少…..(尤其跟夢幻一頭牛一比),但我想所有成本應該都換成最後方那塊正宗的日本和牛肋眼了。

這粉透色的牛肉,不然一眼看出它跟前面的澳洲和牛完全不同夢幻的日本和牛 登登登~~

最後登場的是果香六白豬,分別用酒粕、澄柚和信州味噌去醃漬。據說本來日本西京燒是用白味噌,但是對台灣人來說太甜了改用信州味噌,味道比較偏鹹一點,因此又加入一點水果讓味道不那麼鹹與膩。

另外的酒單~ 但我們沒有點

手搖鈴可以用來呼叫服務專員,這個很醋咪(可愛)

終於開始烤了~~~~~

首先上場的是扇子肉,也是我們認為今日澳洲和牛最好吃的部位,鮮嫩多汁!!! 紫蘇葉非常非常香,但不建議全包很容易蓋過肉原有的美味。

三角肉帶一點韌性有口感,但個人建議澳洲和牛要吃生一點更美味,但因為很多人不敢吃生,服務員預設會處理地熟一點,這樣就有點浪費難得的好肉,建議可以自行跟服務員調整下。

蘭亭的豬肉都是另爐專烤的,尤其六白豬必須先用烤箱上火把糖分烤到凝固才會上炭火,所以從它生肉出去,再進來時就是變這樣囉~ 確實有一些果香,但對我們來說還是有點過鹹,或許我們比較適合正宗西京燒的白味增吧 (笑)。不過這道搭配柚子胡椒醬還不賴~~~

五花肉則是做成和牛燒餅堡,燒餅還是號稱全台北最好吃的張家燒餅。(我自己常去買他們家的胡椒餅,看來下次也可以買些燒餅)。

但要說的話,真的是燒餅太香很有味了~ 完完全全蓋掉和牛五花的味道(哭) 。 我好想分開吃呀(吶喊~~~~) 自己由衷覺得其實用小繼光餅代替燒餅應該更能襯托出和牛的鮮美呀。

其實在各種高級燒烤店,服務員的大概決定了八成以上的成敗。很推薦今天的服務專員隆隆(BOBO),不僅專業又超級搞笑!!  讓我們今天非常開心。

套餐內附的烏梅汁(可續)很解膩

這裡用威靈頓是相當功夫的牛排處理手法,店家用來處理和牛比我們想像要好吃非常多,畢竟以前吃過太多店家失敗的威靈頓牛排,所以這次的好吃到讓我非常驚奇皮酥肉嫩且內部的醬料又很有層次,下面的烤蘆筍也相當鮮嫩。

主角終於登場~~ 看到粉色的日本和牛肋眼上到烤爐就是超級銷魂

吱吱作響~~~油脂超冒煙

成品出爐!! 這顏色根本不是牛排而是雞腿排了吧 (驚)

吃日本和牛的初體驗,第一個心得就是肉汁爆漿,整個口中滿溢的鮮甜油脂與肉香。當然澳洲和牛也是好吃,但兩個本質上真的有相當大的差異,日本和牛就好像肉汁源源不絕一樣,每口咀嚼都是甜美的湯汁,這真的是澳洲和牛所無法比擬的。不過缺點是也比較容易感到油膩,建議大家配個小菜解膩。

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這份燻鮭銀杏炊飯比想像要好吃太多非常非常地香,不僅將鮭魚野菜還有飯香的美味凝聚在一碗,甚至能個別襯托出每樣食材的美味,個人非常喜歡這道。

紙火鍋顧名思義當然就是用紙當容器在上面燒囉~

雖然不是第一次吃紙火鍋,但還真沒吃過鮭魚頭的版本XD 一開始喝覺得湯沒啥味道弱弱的,但越煮越香越有味道,強烈推薦大家可以煮一段時間後,再盛一碗湯來喝看看。

飯後水果(鳳梨相當甜)

最終結尾~皇家鬆餅。據說是老闆去奧地利打工時學的特殊手藝

奶油味沒有想像中的濃,但鬆餅口感很妙相當地Q彈,另外莫凡比的香草冰淇淋在這邊真的有非常大的畫龍點睛效果。

吃飽喝足才發現包廂外居然有一個小花園露臺 (吸菸區)

另外要特別推薦一下這裡的廁所(笑)

擁有獨立空調/芳香,還有高檔電動溫熱馬桶,讓人用起來非常愜意,冬天時應該會不想起來。

最後來揭曉門口階梯拉~ 老闆說英文字代表過去多年販售和牛的品牌/等級與精隨 (老闆說了很多但抱歉實在記不清XD)

而這圖案其實是和牛的鼻紋,跟指紋差不多意義,每批和牛都有自己的鼻紋認證,代表它這只賣最純正的和牛給顧客品嚐。

最後小總結:

蘭亭是一間充滿中式藝術與質感的和牛專賣店。卻是會讓人直接聯想到有相似體驗的樂軒,但我認為蘭亭應該會更受商務客或喜好寧靜愜意的高端客戶喜愛。
雖然套餐內和牛份量與種類上,蘭亭還是略有不足,但在單點肉品的選擇上的確比對手有更高的選擇性。最後強烈建議能接受較生熟度的人,事先與服務人員溝通,以免讓熟度無意中破壞了難得的和牛鮮美。

蘭亭和牛極致燒

(貼心小提醒:一定要訂位)

地址:台北市大安區四維路52巷12號 (近捷運大安站)

電話:(02)2703-0285

營業時間:18:00~23:00(最後點餐時間PM22:00)

 

3 thoughts on “【CV食記】台北大安 蘇東坡也銷魂的爆汁日本和牛♥蘭亭和牛極緻燒”

  1. 媽的 是不知道<蘭亭序>是王羲之寫的嗎? 蘇東坡的是<寒食帖>,我替全體國小老師謝謝妳

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